稳定的供应链不仅是产品口味的保障，也是餐饮品牌规模扩张的后盾。伴随着餐饮业连锁化率的提升，餐饮企业间供应链能力的比拼也日益激烈。　　在“2024中国餐饮产业峰会”上，麻爪爪创始人于学航表示，对餐饮品牌而言，自建供应链是一项很有意义的投资，“如果卤味品牌没有自己的工厂，要给消费者提供新鲜好吃的产品

　　在菜单规划、运营、管理落地过程中，餐饮企业还有很大的提升空间。　　本文为超客创始人、超级菜单和超级门店提出者、前西贝高级副总裁张兴旺在“2024中国餐饮产业峰会”上的演讲实录，红餐网整编发布。　　今年春节过后，行业里无论是头部品牌，还是一些区域品牌都遇到了寒意。我在帮助客户调整的过程中有些收获，

　　伴随着越来越多餐企把产业链延伸到上游，供应链企业能为餐企提供什么价值，供应链企业如何与餐饮品牌协同发展，成为很多企业思考的问题。　　在“2024中国餐饮产业峰会上”，粮全其美集团创始人、董事长柴磊表示，社会和市场本身就有分工。从产品结构而言，餐饮企业很难靠自己生产出所有的食材和产品，还是要依赖合

　　烘焙行业5年洗牌一次。如今，在新的经济周期下，这个洗牌周期正在变短。　　又一家明星餐企倒下了。　　有关「熊猫不走」倒闭的各种新闻不断涌现，虽然其创始人杨振华在3月18 日出面回应称：“没失联，在筹钱”，但截至发稿前，「熊猫不走」官方小程序依然无法打开。与此同时，社交媒体上也出现了大量「熊猫不走」

　　和府捞面就近期传出的大幅裁员消息发出辟谣声明；老乡鸡江西总部预计今年7月竣工。详情请看红餐网《每日餐讯》。　　头部企业动向　　和府捞面辟谣大幅裁员和网传上市　　界面新闻消息，4月2日，和府捞面针对近日网传“裁员20%-30%”“计划今年赴香港IPO，拟募资1亿至2亿美元”等消息发布声明称：均为谣

没有效率的餐饮企业很难在竞争中获胜，效率之争才是企业看不见的战场，而优化效率的核心方向是提升“餐饮认知效率”。本文为聚慧餐调联合创始人王斌在“2024中国餐饮产业峰会”上的演讲实录，红餐编辑部整编发布。效率是推动人类社会变革与商业进步的基石。农业革命带来了封建、城邦社会，工业革命带来了福特、波音集团

　　◎本报记者 张 晔　　通 讯 员 张 运 周 杰　　预制菜产业是近年来发展迅猛的食品产业，但产品标准不完备、监管机制不到位、社会认知不一致等问题也伴随着产业发展牵动社会神经。　　如何进一步规范预制菜产业发展？怎样解决预制菜领域复合型、研发型人才稀缺问题？在近日闭幕的2024中国地方特色预制菜专题

都说细节决定成败，小小一本菜单也蕴藏着大学问。但如何能在菜单里抠出细节，把细节优化，给餐厅带来利润，仍然是很多餐厅经营者面临的一道难题。对此，超客创始人张兴旺在“2024中国餐饮产业峰会”上指出，为了适应不同的消费场景和渠道，餐饮企业应该制定全渠道菜单，满足顾客多样化需求。张兴旺表示，当前许多餐企的

　　2024年，餐饮品牌出海还有哪些新趋势和新机遇？上海交通大学连锁餐饮总裁EMBA班客座教授周鹏邦在“2024中国餐饮产业峰会”上表示，2023年是中餐出海的元年，2024年则是中餐出海的冲刺年。　　去年中餐出海主要是餐饮品牌到海外开店、开放加盟，来扩充市场空间，提升品牌知名度，探索品牌在海外的发

　　直营、加盟、合伙经营，在愈发考验战略选择的今天，餐饮人到底应该选择哪种商业模式？　　3月28日，信良记董事长、CEO李剑在“2024中国餐饮产业峰会”上表示，当前市场上有两种最优的商业模式，分别为高质量加盟和合伙制直营。李剑强调，高质量的加盟或特许经营，是最先进的商业模式，但“割韭菜”的加盟并不